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牛杂汤:营养丰富的暖身佳品

发布日期:2016-09-21 09:04:30 【返回】

  牛杂汤味美与否,均以汤汁取胜,熬中见长。新鲜的牛骨加上少许生姜去腥,先猛火煮沸,继之文火煨炖,熬上六七个小时,牛骨的味道才会慢慢渗出。这样熬出来的汤汁为纯正和地道,即便不加其他配料,原汁原味的汤汁也足够鲜香浓郁。

  买回原料后,开始炖煮,一般需要炖6个小时,才能炖出浓浓的香气。等牛骨的味道渗入汤中,再加入花椒等10余种配料,熬成一锅香气浓郁又看着清爽的,才是好汤。

海南福彩网  而且,牛杂汤不用放味精,因为越煮越浓香,放味精多此一举。

  煮牛杂汤的配料是有比例的,不是随心所欲,要求是既能除去腥味,又不会盖掉牛杂汤的香味,这个比例怎样掌握,每家有自己的独门秘方。

  全部准备妥当后,等食客来了,架起浓汤,放入牛杂,再煮开就可以上桌了。牛杂上桌前先喝一碗汤,然后可以加入各种配料,霎时间,碗中的牛杂汤就变得姹紫嫣红,别有一番滋味了。

  

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